Essai de vinification en rouge
25 septembre, on presse le moût !
29 septembre 2003, l'acidité du vin
6 Octobre 2003, premier soutirage
4 novembre 2003, Aération nécessaire
26 décembre 2003, soutirage, mesures et boisage
29 février 2004, soutirage, mesures et re-boisage
25 avril 2004, 4ème soutirage et clarification du vin de noix
à suivre...